中医院长夏天特效方:绿豆两用,功效秒杀绿豆汤,还能安眠祛病!
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进入6月,天气已经完全热了起来。由于夏季昼长夜短,阳气最盛,人体比较燥热不安,晚上也难以入睡,这些问题都是因为暑气太盛。
何以解暑,唯有绿豆汤啊!一天一锅绿豆汤,人手一碗端着喝,这是不少家庭的夏季日常。但其实,绿豆本身比较寒凉,虚寒体质和老人小孩不太适合多喝。
▲王新志教授。
河南中医药大学第一附属医院脑病医院院长王新志教授说 ,如果用绿豆皮做枕头,既能解暑又利于睡眠,效果比喝绿豆汤还好,绿豆肉还能炖一锅汤,可谓一举两得。
绿豆那么小,怎么取出皮来?光是听上去就觉得很麻烦,其实这当中是有窍门的,接下来“名家名方(微信号mjmf99)”就跟您分享一下这个绿豆一汤两用的夏日良方。
绿豆皮做枕头
绿豆皮枕头并不是说要用药物把整个枕头填满,只需做一个小的、薄的袋子,装满绿豆皮后塞在枕头里就够了。
绿豆皮枕
2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;
3、抓起一把绿豆,用双手轻搓;
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,取出脱落的绿豆皮;
5、冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;
6、将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
7、将所有绿豆皮放在阳台上,晾晒两三天就干透了。
当然,如果您想把整个枕头都填满,也有办法。豆芽店里经常留有很多绿豆皮,您去向店主要一些或买一点回来晒干就可以了。
中老年朋友还可以加些其他的东西进去,如菊花、决明子等,这样不仅可以消暑,还能安神、明目。
有人可能会说:“为什么不直接吧绿豆装进枕头呢?”这也不是不可以。但在夏天,人们睡觉的时候容易出汗,加上绿豆本身也容易生虫子,所以还是不用为好。
王新志教授说,他曾碰到一个朋友,这位朋友就是用绿豆做成枕头的过了一段时间,晚上睡觉的饿时候,他总听见枕头里沙沙作响,打开一看,发现里面已经虫满为患了。
绿豆芯做汤羹
取出绿豆皮后,剩下的绿豆肉可以继续焖煮。先用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把砂锅盖严,焖煮大约半小时,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
如果吃腻了单味绿豆汤,还可以加入其它食材,加海带清凉解热、解毒利尿,加薏米祛湿清热,加菊花泻火明目…
绿豆汤六诀窍
绿豆汤不仅能防暑消热,而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。不过,想要煮出一锅好喝的绿豆汤,也是有诀窍的。
这一点大家一定要切记。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把汤煮得黏一些,可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
用自来水煮绿豆汤之后变色特别快,煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。注意不能加得太多,更不要让水变成酸味。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。
这样煮出来的绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。
绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热解毒作用是最强的,口舌生疮吃了效果极好,想清火的人可以赶紧喝掉。
取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
绿豆汤六不喝
但是喝绿豆汤也要注意,喝不对不仅不能起到消暑的作用,还会对身体带来伤害。
绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。
从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
清热解毒是绿豆汤的特性,但不可以与药物一同食用,因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解,从而降低药性,有时甚至还会加重病情。
绿豆汤本来就偏凉,要是再冰冻喝,对脾胃伤害很大,不能多喝冰绿豆汤。
月经期的女性、体质寒凉的人、体质虚弱的人不宜喝绿豆汤,否则会加重不适。
绿豆皮做枕头,绿豆芯做汤,晚上睡着安眠清热,白天喝着助食欲、降血脂、降胆固醇,一豆两用,清爽健康一整夏!